La torta che stavate aspettando arriva dritta dritta dalla cucina di Fiordizucca, che già mi aveva affascinato con questa torta che, una volta arrivata nella mia di cucina si era trasformato in plumcake.

Ingredienti:
200gr di carote
100gr di farina bianca
100gr di farina di cocco (variante!)
50gr di nocciole tritate
150ml di olio di oliva (io ho usato questo)
1 uovo
150gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
100gr di cioccolato fondente 70%


Grattugiate le carote, aggiungete la farina, le noccioline tritate, lo zucchero, il lievito e mescolate bene. A parte sbattete un uovo ed aggiungete anche quello insieme all'olio. Amalgamate tutti gli ingredienti finché otterrete un composto morbido e senza grumi. Versate il tutto in una teglia da forno leggermente oleata ed infornate a 180 C per circa 30 minuti. Io ho usato una teglia quadrata di 24cm di lato. Fate raffreddare completamente prima di ricoprire di cioccolato. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente, poi con una spatola ricoprite la torta e fare raffreddare nuovamente prima di servire. Preferibile usare la sega elettrica..ehm! un coltello seghettato...

Scusate la foto u-r-e-n-d-a ma era tardi, dovevo fare la valigia, il tram aveva bucato, insomma....buon weekeeeeeeeeend!