giovedì 17 novembre 2011

Tendere una mano | Foodblogger per Officina di cucina

Nonostante tutto il tempo lontano dal mio blog, ho sempre letto e seguito diversi blog. Tocco e tacchi era uno di questi, sono stata felice di leggere che, un bel giorno, era riuscita a coronare il suo sogno, davvero ambizioso, di aprire un locale tutto suo, con una socia, Claudia.
L'alluvione di Genova ha distrutto quel sogno, o almeno ci ha provato.

Sono bastati pochi minuti, e tutto è stato sommerso dall'acqua.
E' partito quasi subito un tam tam di solidarietà che è sfociato in un gruppo facebook e in un progetto altrettanto ambizioso quanto il primo: riaprire, subito.

Qui sotto il "logo" dell'iniziativa

Quello che possiamo fare noi è diffondere il messaggio, oltre che aiutare concretamente. Se volete aiutare Chiara e Claudia, queste sono le coordinate bancarie del conto corrente per la raccolta fondi:

IBAN: IT86T0617501410000001648580
Intestato a: OFFICINA DI CUCINA S.N.C. FONDI ALLUVIONE 2011 NEGOZIO
Banca Carige – Swift Code: CRGE IT GG 110

Grazie a tutti!

domenica 13 novembre 2011

Un dolce ogni tanto! | Torta di carote reloaded

Nonostante dica sempre che all'uomo del monte non piacciono i dolci, o almeno preferisce il salato, mi sono accorta che la lista nell'indice in realtà è più lunga di quella delle altre portate..questo sposterebbe i sospetti su di me ma....non fatevi ingannare!
Non so se sia legato alla mia gravidanza, sta di fatto che ultimamente anche lui mangia dolci più volentieri del solito e io ne approfitto!

In archivio c'è già una torta di carote e cioccolato, l'altro giorno però ho visto su questo blog questa ricetta e mi è tornata voglia di provarla in versione nuova..non è neanche un blog di cucina ma piuttosto di "ispirazioni", però ho voluto provare.

Non mi sono fidata completamente però, mancava nella lista degli ingredienti la materia grassa e ho preferito non rischiare aggiungendo un po' di burro..
Ecco la "mia" versione:

2 uova
125gr di zucchero
100gr di nocciole o mandorle (per me nocciole, un fondo di nocciole già pelate e un po' di non pelate*)
300gr di carote grattugiate
100gr di cioccolato (avevo le gocce ed ho usato quelle*)
30gr di farina
1 bustina di lievito per dolci

La ricetta finiva qui ma io ho aggiunto circa 80gr di burro sciolto, non mi sono fidata! Credo di aver fatto bene, la torta era già buona prima di entrare nel forno! Una volta uscita era brutta che più brutta non si può, ma vi giuro, l'uomo del monte ne ha mangiate 3 fette (t-r-e!) dopo cena! La cosa più golosa secondo me è il gusto della nocciola, particolarmente marcato..

Coming soon on the blog!

* Sorry ma ho fatto con quello che avevo!!
Aggiornamento: ho chiesto e pare che il burro non ci vada per davvero, mi propongo di riprovare!!

venerdì 11 novembre 2011

Una ricetta del cavolo | Moules marinières

In diretta dal "Libro del cavolo", una delle ricette più ripetute nella nostra cucina: le moules marinières.


Procuratevi:
2kg di cozze
2 bicchieri di vino bianco
2 scalogni
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
1 costa di sedano
prezzemolo
2 foglie d'alloro
1 cucchiaio di burro

Pulire le cozze grattandone le conchiglie finché siano pulite e strappandone il bisso. In una pentola capiente, far sciogliere il burro, aggiungere gli scalogni, la cipolla, l'aglio tritati e il sedano a pezzettini. Lasciar appassire tutto per qualche minuto, poi aggiungere le cozze, le erbe e il vino. Mescolare e coprire.

mosaico cozze

Lasciar cuocere il tutto a fuoco vivace per qualche minuto finché le cozze non si saranno aperte. Servire le cozze, scolate dal liquido di cottura.
Volendo, si può filtrare l'acqua di cottura delle cozze e riciclarla in una zuppa o in un risotto*.

Moules marinieres


*Fatto, il giorno dopo! :-)

lunedì 7 novembre 2011

L'Austria nel piatto | Zwiebelrostbraten

Non sono sicura di averlo mai scritto nel blog, ma l'assaggiatore, nonché marito, ha origini austriache (la sua mamma è viennese doc!) e adora la cucina austriaca. Nei nostri viaggi in Austria ho assaggiato tantissime cose e abbiamo la fortuna che la mia suocerina ne prepara spesso; questo piatto, però, non l'avevo mai assaggiato né al ristorante né a casa sua.
Avevamo voglia di mangiare carne e ho proposto a marito di cercare la ricetta del Zwiebelrostbraten, per provare a prepararlo a casa. Anche a lui piace mettersi ai fornelli ed ecco la nostra cena a quattro mani!

L'assaggiatore

Di seguito la ricetta con le dosi per due persone:
250 ml di brodo di carne
4 cipolle bionde
3/4 fettine di manzo (ideale la sorra o cappello del prete)
olio di semi per friggere
olio evo
farina
paprika

Zwiebel_mosaico

Infarinare gli anelli di cipolla affettati sottilmente in un piatto dove avrete aggiunto un cucchiaino di paprika. Iniziare a friggere gli anelli di cipolla, nel frattempo incidere i bordi della carne in modo che non si arricci in cottura. Infarinare anche la carne e mettere a scaldare il brodo.
Scottare la carne in un po' d'olio evo da entrambi i lati, quindi aggiungere il brodo caldo e 1/3 delle cipolle fritte. Far scurire e addensare il fondo dove state cuocendo la carne: non dovrà restare troppo liquido e la farina vi aiuterà. Servire coprendo con il fondo e con le cipolle fritte. 
Accompagnare con dell'ottima birra e tanto pane fresco!

Zwiebelrostbraten

venerdì 4 novembre 2011

Special guest post | Biscotti di Halloween

Questa ricetta e questo post nascono da uno scambio di mail e commenti su Facebook tra me e mia sorella.
Ha preparato dei biscotti per una festa di Halloween e visto che io e l'assaggiatore ci siamo limitati ad un risotto alla zucca prima di un film in dvd, mi sembrava giusto festeggiare anche qui, "sfruttando" la sua foto e la sua ricetta.

Non posterò la ricetta della pasta frolla perchè a detta sua, questa, Vangelo della nostra famiglia, è migliore.
Ecco quello che mi ha scritto:

Per la frolla ho usato una ricetta da internet ma in generale userei la ricetta di mamma, la mia non è buonissima come la sua….ma come prima volta…non posso lamentarmi.
Non avevo le formine, quindi mi sono data all’immaginazione.
Ho stampato 3 immagini di quelle da far colorare ai bambini, quindi molto semplici. Le ho stampate belle grandi.
Poi le ho ricalcate sulla carta da forno, e le ho ritagliate.
Quindi ho inciso la pasta frolla con un coltello seguendo i bordi esterni.
Le decorazioni ho trovato alla coop un tubetto di crema al cioccolato per decorazioni, ma tu che sei più seria potresti usare la tasca….
15 minuti in forno 180°.

Può andare? J
Biscotti di Halloween

Se volete, potete scaricare le immagini che ha usato qui.

mercoledì 2 novembre 2011

L'idea in più.. | Rochers à la Noix de Coco

Come molte di voi, ho iniziato la sperimentazione natalizia, il mio salotto è pieno di scatole di latta di ogni forma e colore..
Ho rovistato nella scatolina dei "pizzini" gastronomici e ho trovato questa ricetta.
Cavie: due amiche venute in visita lunedì pomeriggio per due chiacchiere di fronte a una tazza di the..

Rochers à la Noix de Coco
(da Chocolate&Zucchini, avevo 4 albumi avanzati da una crostata, uova piccole!)
160 gr di cocco disidratato
100 gr di zucchero
un pizzico di sale
4 bianchi d’uovo
Scaldare il forno a 180°C. Mescolare il cocco, lo zucchero e il sale in una ciotola media, quindi aggiungere gli albumi e mescolare con una forchetta. Foderare la placca con un foglio di carta forno e disporvi delle piccole porzioni dando la forma di piccole piramidi. Se non avete tempo, potete preparare delle semplicissime palline. Cuocere per 12’ ca., finché i bordi saranno appena dorati. Lasciarle sulla placca ancora per 5 minuti fuori dal forno quindi porre su una gratella a raffreddare completamente.

Rochers à la Noix de Coco

Si conservano per alcuni giorni in un contenitore areato.
Sono buonissimi, sto pensando di ricoprirli di cioccolato al latte bounty-style..ma vedremo!

Rochers à la Noix de Coco