Christmas time | Biscotti cioccolato bianco e pistacchi

Anche se sono "fuori sede", almeno ogni tanto aiuto la mia mamma in cucina. Ad esempio, per la preparazione di questi biscotti che ha portato ad una festa con amici.

La ricetta, come sempre, viene dal web ma questa volta ho copia-incollato solo il testo e quindi ho perso la fonte, non me ne voglia l'autore!!
Noi abbiamo fatto dose doppia..di seguito invece la ricetta originale per circa 35-40 biscotti

1 uovo
80 gr di olio di semi (non d'oliva)
100gr di zucchero semolato + 50gr zucchero di canna (secondo me troppi..alla fine son troppo dolci)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100gr di pistacchi tritati
180gr di farina
1 bustina di lievito
100gr di cioccolato bianco

Preriscaldate il forno a 170°. In una ciotola mescolate l'uovo con l'olio e lo zucchero, quindi unite la vaniglia e i pistacchi e continuate ad amalgamare bene. Setacciate la farina con il il lievito e unitela all'impasto; incorporate infine la cioccolata tagliata al coltello e mescolate bene con un cucchiaio di legno finchè l'impasto non sarà omogeneo.
Formate delle palline e ponetele distanziate sulla placca da forno; cuocete per 20-25 minuti e lasciate freddare su una gratella.

Letto, fatto | Gnocchi di semolino in brodo

Quando ho visto su FB il post di Claudia di questi gnocchi, li ho fatti la sera stessa.

Adoro le minestre, i brodi..d'inverno non mi ciberei d'altro che di ravioli e pastina, in barba alla varietà della cucina italiana!

Riporto tutte le dosi qui, per tenere questa ricetta in archivio.

Ingredienti per 2 bocche affamate:
100 g di semolino pronto all'uso
una noce di burro
40 g di parmigiano grattugiato
qualche ciuffo di prezzemolo tritato
sale, pepe
1 uovo
1 bicchiere abbondante di latte

In un pentolino scaldare il latte, salarlo e, a fuoco spento, aggiungere il semolino. Mescolare per un paio di minuti finché si sarà ben compattato. Versare il contenuto in una ciotola, aggiungere il burro e mescolare finché non si sarà sciolto. Aggiungere ora il parmigiano, l'uovo intero, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Il composto risulterà piuttosto denso ma non maneggiabile con le mani; a questo punto prendere due cucchiai, formare delle "quenelle" grandi come una noce e gettarle direttamente nel brodo bollente, quando vengono a galla sono pronti per essere portati intavola immersi in un brodo fumante.

Con grande orgoglio, vi presento anche (le mani) dell'uomo del monte che prepara le quenelles:

Tendere una mano | Foodblogger per Officina di cucina

Nonostante tutto il tempo lontano dal mio blog, ho sempre letto e seguito diversi blog. Tocco e tacchi era uno di questi, sono stata felice di leggere che, un bel giorno, era riuscita a coronare il suo sogno, davvero ambizioso, di aprire un locale tutto suo, con una socia, Claudia.
L'alluvione di Genova ha distrutto quel sogno, o almeno ci ha provato.

Sono bastati pochi minuti, e tutto è stato sommerso dall'acqua.
E' partito quasi subito un tam tam di solidarietà che è sfociato in un gruppo facebook e in un progetto altrettanto ambizioso quanto il primo: riaprire, subito.

Qui sotto il "logo" dell'iniziativa

Quello che possiamo fare noi è diffondere il messaggio, oltre che aiutare concretamente. Se volete aiutare Chiara e Claudia, queste sono le coordinate bancarie del conto corrente per la raccolta fondi:

IBAN: IT86T0617501410000001648580

Intestato a: OFFICINA DI CUCINA S.N.C. FONDI ALLUVIONE 2011 NEGOZIO

Banca Carige – Swift Code: CRGE IT GG 110

Grazie a tutti!

Un dolce ogni tanto! | Torta di carote reloaded

Nonostante dica sempre che all'uomo del monte non piacciono i dolci, o almeno preferisce il salato, mi sono accorta che la lista nell'indice in realtà è più lunga di quella delle altre portate..questo sposterebbe i sospetti su di me ma....non fatevi ingannare!

Non so se sia legato alla mia gravidanza, sta di fatto che ultimamente anche lui mangia dolci più volentieri del solito e io ne approfitto!

In archivio c'è già una torta di carote e cioccolato, l'altro giorno però ho visto su questo blog questa ricetta e mi è tornata voglia di provarla in versione nuova..non è neanche un blog di cucina ma piuttosto di "ispirazioni", però ho voluto provare.

Non mi sono fidata completamente però, mancava nella lista degli ingredienti la materia grassa e ho preferito non rischiare aggiungendo un po' di burro..

Ecco la "mia" versione:

2 uova

125gr di zucchero

100gr di nocciole o mandorle (per me nocciole, un fondo di nocciole già pelate e un po' di non pelate*)

300gr di carote grattugiate

100gr di cioccolato (avevo le gocce ed ho usato quelle*)

30gr di farina

1 bustina di lievito per dolci

La ricetta finiva qui ma io ho aggiunto circa 80gr di burro sciolto, non mi sono fidata! Credo di aver fatto bene, la torta era già buona prima di entrare nel forno! Una volta uscita era brutta che più brutta non si può, ma vi giuro, l'uomo del monte ne ha mangiate 3 fette (t-r-e!) dopo cena! La cosa più golosa secondo me è il gusto della nocciola, particolarmente marcato..

* Sorry ma ho fatto con quello che avevo!!
Aggiornamento: ho chiesto e pare che il burro non ci vada per davvero, mi propongo di riprovare!!

Una ricetta del cavolo | Moules marinières

In diretta dal "Libro del cavolo", una delle ricette più ripetute nella nostra cucina: le moules marinières.


Procuratevi:
2kg di cozze
2 bicchieri di vino bianco
2 scalogni
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
1 costa di sedano
prezzemolo
2 foglie d'alloro
1 cucchiaio di burro

Pulire le cozze grattandone le conchiglie finché siano pulite e strappandone il bisso. In una pentola capiente, far sciogliere il burro, aggiungere gli scalogni, la cipolla, l'aglio tritati e il sedano a pezzettini. Lasciar appassire tutto per qualche minuto, poi aggiungere le cozze, le erbe e il vino. Mescolare e coprire.

Lasciar cuocere il tutto a fuoco vivace per qualche minuto finché le cozze non si saranno aperte. Servire le cozze, scolate dal liquido di cottura.
Volendo, si può filtrare l'acqua di cottura delle cozze e riciclarla in una zuppa o in un risotto*.

*Fatto, il giorno dopo! :-)

L'Austria nel piatto | Zwiebelrostbraten

Non sono sicura di averlo mai scritto nel blog, ma l'assaggiatore, nonché marito, ha origini austriache (la sua mamma è viennese doc!) e adora la cucina austriaca. Nei nostri viaggi in Austria ho assaggiato tantissime cose e abbiamo la fortuna che la mia suocerina ne prepara spesso; questo piatto, però, non l'avevo mai assaggiato né al ristorante né a casa sua.
Avevamo voglia di mangiare carne e ho proposto a marito di cercare la ricetta del Zwiebelrostbraten, per provare a prepararlo a casa. Anche a lui piace mettersi ai fornelli ed ecco la nostra cena a quattro mani!

Di seguito la ricetta con le dosi per due persone:
250 ml di brodo di carne
4 cipolle bionde
3/4 fettine di manzo (ideale la sorra o cappello del prete)
olio di semi per friggere
olio evo
farina
paprika

Infarinare gli anelli di cipolla affettati sottilmente in un piatto dove avrete aggiunto un cucchiaino di paprika. Iniziare a friggere gli anelli di cipolla, nel frattempo incidere i bordi della carne in modo che non si arricci in cottura. Infarinare anche la carne e mettere a scaldare il brodo.

Scottare la carne in un po' d'olio evo da entrambi i lati, quindi aggiungere il brodo caldo e 1/3 delle cipolle fritte. Far scurire e addensare il fondo dove state cuocendo la carne: non dovrà restare troppo liquido e la farina vi aiuterà. Servire coprendo con il fondo e con le cipolle fritte. 

Accompagnare con dell'ottima birra e tanto pane fresco!

Special guest post | Biscotti di Halloween

Questa ricetta e questo post nascono da uno scambio di mail e commenti su Facebook tra me e mia sorella.
Ha preparato dei biscotti per una festa di Halloween e visto che io e l'assaggiatore ci siamo limitati ad un risotto alla zucca prima di un film in dvd, mi sembrava giusto festeggiare anche qui, "sfruttando" la sua foto e la sua ricetta.

Non posterò la ricetta della pasta frolla perchè a detta sua, questa, Vangelo della nostra famiglia, è migliore.
Ecco quello che mi ha scritto:

Per la frolla ho usato una ricetta da internet ma in generale userei la ricetta di mamma, la mia non è buonissima come la sua….ma come prima volta…non posso lamentarmi.
Non avevo le formine, quindi mi sono data all’immaginazione.
Ho stampato 3 immagini di quelle da far colorare ai bambini, quindi molto semplici. Le ho stampate belle grandi.
Poi le ho ricalcate sulla carta da forno, e le ho ritagliate.
Quindi ho inciso la pasta frolla con un coltello seguendo i bordi esterni.
Le decorazioni ho trovato alla coop un tubetto di crema al cioccolato per decorazioni, ma tu che sei più seria potresti usare la tasca….
15 minuti in forno 180°.

Può andare? J

Se volete, potete scaricare le immagini che ha usato qui.