Proprio ieri sera, alla cenetta con le mie amiche, discutevamo del fatto che da un po' di tempo il periodo di Natale dura circa un mese e mezzo...i primi sacchettini luccicosi nei negozi a Milano sono comparsi subito dopo il ponte dei morti...non si può!! Eccerto che poi uno arriva stressato!!
Comunque, ad anni alterni, adoro il clima natalizio..questo è l'anno buono!
Per la prima cena di Natale a cui parteciperò stasera ho preparato un classico: le
Lasagne ricotta e spinaci
PS: sempre perchè il tempo è poco, non ho preparato con le mie manine la sfoglia..ci proverò! (Si allunga la lista delle promesse...ahi ahi!)

Ingredienti per 6-8 persone
300gr di sfoglia per lasagne
600gr di spinaci
300gr di ricotta
besciamella selfmade (per 500ml di latte)

Dopo aver lessato gli spinaci, li ho tritati grossolanamente e fatti freddare.
Ho quindi incorporato la ricotta e lavorato con le mani come per i cestini.
In una teglia di alluminio (ho adotatto l'alluminio dopo aver seminato in giro diverse teglie di Mami..ehm!) ho quindi alternato strati di sfoglia, besciamella e impasto spinaco-ricottoso.
Ho infine ricoperto l'ultimo strato con fiocchetti di burro e scaglie di parmigiano.
Ho infornato a 180°C per circa 45 minuti.
A seconda dei gusti, se dovessero risultare troppo secche si possono bagnare con del latte e riporre in forno per un paio di minuti ancora.




Con le lasagne partecipo al Pranzo delle Feste...se non è troppo tardi!

Avevo ancora un po' voglia di cucinare e cose da finire (non c'è niente di male no?!) e allora...
Tortino di zucchine
2 zucchine
1 conf di panna da cucina
4 uova
sale e pepe
pangrattato

Ho tagliato le zucchine a rondelle da crude con la già citata mandolina (che scoperta, grazie Lory!!), le ho messe in una ciotola e ho incorporato la panna, ho amalgamato bene e trasferito in una teglia rotonda d'alluminio (vedi sopra..ih ih!).
Ho sbattuto con la frusta a mano le uova, ho aggiustato di sale e pepe e le ho versate sulle zucchine.
Ho spolverizzato con abbondante pangrattato e infornato per 30 minuti a 180°C più 5 minuti sotto il grill del forno.



PS: direi che questo tortino, a fette è anche un'ottima "schiscetta"!