Rieccomi! | MelaZucca

Lo so, lo so, l'ho già detto tante volte..torno poi scompaio, poi torno, poi scompaio di nuovo..ebbene..questa volta sono giustificata, più o meno..
Come avevo annunciato qui, poco più di un mese fa io e l'Uomo del Monte abbiamo giurato di amarci per sempre e poi, giustamente, siamo partiti..
La nostra meta ha incontrato grandi entusiasmi e qualche sorrisetto a mezza bocca, qualcuno avrà pensato: ma voi siete pazzi..eppure, per noi che siamo partiti già con grandi aspettative, è stato il viaggio più bello ed affascinante che potessimo scegliere..
La Namibia ci ha regalato paesaggi diversissimi tra loro e colori ineguagliabili..lo Zimbabwe con le sue Victoria Falls ci ha fatto pensare a quanto piccoli siamo..e infine, il Botswana, del quale ricorderemo per sempre gli elefanti e i leoni..

Fatta questa premessa, vi prometto che - quando le avremo sistemate tutte - vi mostreremo qualcuna delle 1.218 foto scattate. Il motivo per cui sono tornata, oggi, è la tirata d'orecchie della mia coinquilina, che non sono ancora riuscita a sentire (peddono!).
Siamo a dieta entrambi - in viaggio di nozze abbiamo assaggiato tantissime cose nuove, soprattutto carni strane e ci siamo decisamente lasciati andare! - anche se l'Uomo del Monte ha un metabolismo galoppante che gli consente di stare attento per una settimana e riparare agli eccessi di settimane [grrrrrrrrrr!]..tutto questo per dire che la cena di stasera era costituita da una fettina miserrima di carnina magra, alla quale - per carità! - ho affiancato un contorno nuovo, buonissimo!
L'ispirazione mi è venuta nel pomeriggio..lo scorso weekend dal GAS mi sono portata a casa questa bella zucca (3, in realtà...tortelli - coming soon!), cotta al micro con il metodo di Saretta, metà finita in una schiscetta di mezzodì e metà giacente in frigo..fino a stasera!

Quale miglior consiglio di Foodpairing sull'abbinamento perfetto?! Mela e rosmarino!

Ingredienti:
1 mela Gala
mezza zucca (non chiedetemi il peso..ahem!)
brodo vegetale

Sbucciare la mela, farla a dadini piccini picciò quindi metterla in un pentolino, quindi aggiungere la zucca fatta anch'essa a cubetti. Aggiungere un rametto del rosmarino dal vostro balcone quindi bagnare con due dita di brodo e far evaporare. Ci vorranno circa 15 minuti, la mela sarà diventata morbida e la zucca si sara ammorbidita a sufficienza (considerate che la mia zucca era già sufficientemente morbida da poter essere frullata!).
Spolverare con sale e pepe e un giro d'olio, se c'è..di quello novo!
Buon appetito!

Sono uscita dal letargo | Focaccia

Ecco sono stata accusata dalla mia coinquilina di blog di non scrivere piu', di essere stata risucchiata dalla sindrome della "desperate housewife". Un po' e' vero, ci siamo trasferiti in un'altra citta' e cosi' mi sono ritrovata in un nuovo mondo senza sapere bene cosa fare e svegliandomi cmq tutte le mattine alle 6.30 visto che Sara si sveglia e non abbiamo ancora le tapparelle (qui le case non ce le hanno...terribile!!). Stare con la mia bimba e' sicuramente bellissimo, ma e' a volte un poco faticoso e avere come prospettiva solo la pappa e l'orario della frutta non sempre e' facile. Non voglio dilungarmi, sta di fatto che ieri sono uscita dal letargo!!! Ho inagurato degnamente la mia cucina nuova, e' piccola ma essendo a vista ha un bancone spettacolare perfetto per impastare!
Ho fatto la focaccia!! Molti diranno, ancora...che noia!! Pero' questa volta e' venuta buonissima. A tal punto che il mio dolce maritino, giudice senza pieta' della mia cucina, ha apprezzato piu' di una volta, dicendo: finalmente!!! Povero, lui e' anche la mia cavia...
Per evitare di annoiarvi vi propongo anche una deliziosa insalatina, da abbinare alla focaccia!!

Adesso viviamo a Cali e qui fa sempre caldo, cosi' ho deciso che la sera una sfiziosa insalata e' l'ideale!!

Focaccia
500 g farina bianca
7g di lievito secco
10 g zucchero (2 cucchiaini)
1 cucchiaino colmo di sale (io ne ho messi due)
2 cucchiai di olio di oliva
325-350 ml acqua tiepida (37-40°C)

Scogliete il lievito in mezzo bicchiere d'acuqa tiepida e aggiungete i due cucchiaini di zucchero. Aspettate ca. 15 minuti e poi mescolate il resto degli ingredienti, tranne l'acqua che va aggiunta man mano. Non sempre ci vuole tutta! Anche la farina e' meglio aggiungerla pian piano! Formate una palla bella liscia ed elastica e mettetela a lievitare in un posto caldo ed asciutto! Ho letto che se fa molto freddo potete metterla a lievitare su una pentola piena d'acqua bollente! Quando ha raddoppiato il suo volume stendetela su una teglia per pizza unta d'olio e lasciatela lievitare un'altra mezz'oretta!! Poi con le dita fate tanti buchi, irroratela con olio extravergine d'oliva e con rosmarino tritato.
Cuocere per ca. 10-15 minuti nel forno preriscaldato (elettrico: 200-225°C, ventilato: 190-200°C, a gas: 210-220°C).

Insalata fresca con salmone
(per 4 persone...e' pure light)
1 mela verde
2 cucchiai di succo di limone
2 gambi di sedano
100g di pomodori ciliegia
100g di champignons freschi
100g di salmone affumicato
salsina per condire
100 ml di panna light
2 cucchiai di succo di limone
aneto q.b (io avevo solo l'erba cipollina )
20 g di noci
sale e pepe q.b.

Lavate la mela, tagliatela a cubetti ed irroratela con succo di limone (cosi' non si
ossida).
Tagliare il sedano a fettine, il pomodoro a spicchi, i funghi e il salmone a stiscioline. Mescolate il tutto e conservatelo in frigo fino al momento di servire.
In un'altra ciotola unire panna, succo di limone, aneto (o erba cipollina), le noci, il pepe ed il sale, amalgamate bene tutti gli ingredienti e mettete in frigo.
Distibuite in 4 coppette l' insalata, irroratela con la salsina e servite!!
Io l'ho preparata alcune ore prima e si e' conservata benissimo!!!

Sformato di carote

La ricetta di questo sformato non ce l'ho, ho visto questa tempo fa ma soprattutto ho assaggiato da mia suocera il suo sformato, irripetibile, buonissimo.
Ci ho provato ma il risultato non si avvicina neanche lontanamente, seppure l'aspetto esteriore è davvero gratificante. Una gioia per gli occhi più che per il palato. Ma tant'è..non si possono pubblicare solo gli insuccessi e sentirsi dire dall'uomo del monte: "Buoooooooooooooono"..sono cose che succedono.
Avevo un sacco di carote della busta bio settimanale da usare..una volta la vellutata e quest'altra lo sformato.
Le dosi sono un po' a occhio, ho messo nella pentola a pressione 5-6 carote belle grosse, fatte cuocere per 15 minuti dal fischio. Nel frattempo ho preparato una besciamella con due biccheri di latte, due cucchiai di farina, mezzo cucchiaino di noce moscata e una bella noce di burro (bio anche questo, comprato tramite il GAS, non sapete che differenza...!).
Infine, ho posto nelle ramequins a cuocere a bagnomaria per 45 minuti.



Non so se sia stata la proporzione di liquidi o il tempo di cottura che doveva essere più lungo ma sono rimasti un po' acquosi dentro..ed è questo che non mi è garbato troppo nello sformatino..per il resto, il gusto delle carote era davvero intenso!
Vi mostro due foto, a distanza di pochissimi secondi..guardate come si è sgonfiato in fretta sigh!!

E' quasi ora... | Patacones

E' quasi ora di vacanze, tutti o quasi sarete in partenza ed immagino che anche la mia coinquilina abbia preparato le valigie. Qui non si usa andare in vacanza in agosto, un po' perche' il clima e' sempre lo stesso un po' perche' le vacanze con la "V" maiuscola si fanno in dicembre. In verita' io non so se potrei partire ed ora vi spieghero' perche'...a fine agosto infatti nascera' la mia bimba, si chiamera' Sara. La data prevista e' il 28 ma chissa' se vorra' farsi conoscere prima...io spero che aspetti almeno il 19 agosto, giorno in cui arriveranno i nonni dall'Italia. Devo dire che in questo periodo in cui sono in vacanza ne ho approfittato per cucinare molto, alcune ricettine ve le devo, alcune sono scomparse prima di essere fotografate (la crema pasticcera al cioccolato con pan di spagna, da brivido calda o fredda), altre risultavano un po' caldine per l'estate, ne conservo le foto per l'autunno, momento in cui non so se potro' cucinare tanto, anche se la presenza della mamma aiutera' l'apprendimento di ricette classiche!! Ne avrei una perfetta per l'estate ma ahime' la macchina fotografica e' rimasta in macchina e la macchina non ce l'ho io...

Bando alle ciance eccovi la proposta del giorno, me la sono preparata dopo un piccolo attacco di rabbia da donna incinta, spero che qualcuno mi capisca. Stamattina infatti ero convinta che ci fosse del pollo in freezer e, visto che sono in fase organizzativa, voglio consumare tutto cio' che ho in casa onde evitare la mummificazione. Ecco...il pollo non c'era, forse non l'ho mai comprato, ma mi sono cmq innervosita abbastanza. Cosi' ho trovato dei cubetti di manzo congelati che mi hanno ricordato una ricettina che volevo provare da tempo. Meno male che l'isteria gestazionale non brucia tutti i neuroni, solo alcuni...(qualcuno mi capisce???)

Di contorno ho deciso di proporvi un piatto tipico colombiano, o almeno del Sud America, le banane verdi fritte anche denominate: Patacones. Sono buonissime!!! Non so se facilmente reperibili in Italia, ma non si sa mai, io le ho viste in alcuni supermercati!!
Esistono diversi tipi di banane, quelle dolci, quelle verdi, piccole etc.

Adesso si e' ora della ricetta!!

Saute' di filetto alla paprica (per 2)
filetto 250g
1/2 cucchiaio di farina
1/4 di cucchiaio di paprica
40 ml di vino bianco

Tagliate a cubetti il filetto ben pulito (o fatevelo tagliare dal macellaio che ha il coltello che taglia bene). Spolverizzate il tutto con la farina mescolata con la paprica e rigirateli bene affinche' siano ben rivestiti da questo miscuglio aromatico. In una larga padella fate scogliere una noce di burro e quando inizia a sfrigolare aggiungete la carne che farete rosolare a fiamma vivace 2-3 minuti rigirandola costantemente con un cucchiaio di legno. Irrorate con il vino bianco e cucinate per altri 2-3 minuti. Aggiungo ancora una noce di burro, un pizzico di sale, del rosmarino tritato e mescolo il tutto ancora per un minuto prima di servire ben caldo.

Patacones
Pelate una banana verde e tagliatela a pezzetti (devono venir fuori dei cilindri di 3-4 cm). Friggeteli nell'olio ben caldo e appena assumono un color dorato ritirateli dal fuoco. Schiacciateli fra due assicelle appiattendo ogni pezzetto. Friggeteli nuovamente finche' saranno croccanti e lasciateli riposare su carta assorbente. Cospargeteli di sale e mangiateli caldi!!anche freddi sono buoni...

Possono accompagnare qualsiasi tipo di pietanza!!!

Buone vacanze a tutti!!!