Un primino fast..ma di tutto rispetto | Spaghetti al pesto di pistacchi e tonno fresco

Niente premesse stasera..ultimamente l'ispirazione per la cena mi viene in macchina, la mattina mentre vado al lavoro o la sera mentre torno a casa. E fu così che l'altra sera, sulla via del ritorno, ebbi una visione: tonno e pistacchi. Non che l'accoppiata sia una mia invenzione, anzi! Basta andare a trovare lei, Kja o ancora lei ed ecco altre varianti.
Però..almeno per l'Uomo del Monte era una novità, che devo dire ha apprezzato.

Dosi per una (buona) bocca:
100gr di spaghetti
50gr di pistacchi di Bronte
ca. 90 gr di tonno fresco
2 cucchiai d'olio d'oliva
pepe macinato fresco

Mentre l'acqua raggiunge il bollore, io ho solo scottato il tonno fatto a cubetti in un padellino dove poi ho aggiunto il pesto di pistacchi prima di far saltare gli spaghetti, scolati al dente. Niente di più semplice..eppure in meno di mezz'ora avrete pronta una cena per nulla banale e di gran gusto! Buon appetito!

Torta salata zucchine e crescenza

La torta salata in questione è stata preparata dalla mia mamma per una grigliata in una domenica di sole. Eravamo partite con l'idea di preparare anche la pasta brisè ma poi mi sono ingabolata con la focaccia (che vedrete nei prossimi giorni) e non potevamo far tutto...allora via di sfoglia pronta! La versione "originale" è quella di Pip.

TORTA SALATA con ZUCCHINE e CRESCENZA
Ingredienti:
pasta sfoglia pronta, 1 rotolo
zucchine, 4
crescenza, 200gr
cipolle, ½ piccola
uova, 3
parmigiano grattugiato, 4 cucchiai
olio evo, 2 cucchiai
timo (se l'avete, un rametto)
s&p

1 In una padella far rosolare la cipolla tritata nell'olio, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, il timo e il sale. Cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto e far intiepidire.
2 In una ciotola sbattere le uova, aggiustare di sale e pepe, quindi aggiungere le zucchine e la crescenza fatta a pezzetti. Mescolare bene.
3 Tirare fuori la pasta brisè e stenderla, quindi sistemarla in una teglia rotonda di 24cm di diametro imburrata o rivestita di carta forno bagnata e strizzata. Versare il composto di zucchine e ripiegare i bordi della pasta. Infornare a 180° per 25-30 minuti. Sfornare e aspettare 10 minuti prima di servire.

Pollo al curry

Innanzitutto bentornati a tutti, a quelli che sono rimasti a casa e a quelli che sono partiti..a quelli che al mare han trovato la neve e a quelli che in città hanno avuto il sole. Quello passato è stato un weekend all’insegna delle scatole..lascio il mio bilocale e torno (momentaneamente) a casa dei miei genitori in previsione di un altro – più complicato – trasloco interregionale che sperò arriverà presto. Ho inscatolato (abbiamo…il fidanzato ha avuto un ruolo da protagonista) un anno di vita da sola. A parte i soliti pensieri tipo: “tutta questa roba è MIA?” oppure “per fortuna era ammobiliato..altrimenti…” ce l’abbiamo quasi fatta. Abbiamo portato via il grosso della roba e c’è ordine. Per ricompensare G del suo preziosissimo aiuto l’ho coccolato con la cucina. Lui apprezza sempre e questo mi da ancora più gioia.
Inizio con il pranzo di sabato. Mi sto specializzando sul pollo ma prometto di variare in futuro.

POLLO AL CURRY
Ingredienti per 2 persone:
4 petti di pollo
2 scalogni
1/2 mela verde
1 yoghurt bianco
200 gr di riso basmati
curry a volontà

1 Porre l’acqua per il riso sul fuoco (avevo deciso di cuocerlo con acqua in eccesso invece che per assorbimento). Al bollore salare e buttarvi il riso. Scaldare due giri d’olio d’oliva nel wok.
2 Tritare gli scalogni e buttarli nel wok caldo. Aggiungere un cucchiaino di curry, poi la mela lavata e ridotta a fettine sottili, lasciandovi la buccia. Lasciar appassire quindi aggiungere il pollo a cubetti.
3 Aggiungere ancora 2 cucchiaini di curry (regolare secondo il gusto..dev’essere piccante ma non così forte da coprire i sapori!) e attendere la cottura del pollo curando che non si attacchi. Aggiungere alla fine lo yoghurt e far addensare il tutto.
4 Servire il pollo sul riso basmati.

Schiscetta veloce: strudel salato

Ieri sera, di ritorno dalla presentazione della guida di Milano del Gambero Rosso, volevo prepararmi la "schiscetta"..
Essendo stata via tutto il we non avevo granchè nel frigo, però ero proprio decisa a preparare qualcosa..avevo inizialmente pensato ai muffin allo yoghurt con la ricetta dei plumcake leggerissimi ma non avevo lo yoghurt (..ops!), e allora...l'idea dello strudel salato!
Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisee (non avevo tempo ma la prossima volta ci provo da sola)
100gr di ricotta
2 cucchiai di salsa di pomodoro
80gr di pancetta dolce
1/2 zucchina

Dopo aver srotolato la pasta brisee, l'ho sporcata con la salsa di pomodoro, ho aggiunto a crudo la ricotta, la pancetta e la zucchina tagliata a rondelle*. Ho poi ripiegato prima i lati e poi arrotolato gli altri due lembi e spennellato con un goccino di latte.
Ho scaldato il forno per 5 minuti a 200°C e poi infornato per 20 minuti.
(*) per fare le rondelle ho usato la mia nuova mandolina!!

Sondaggio: come la chiamate la "schiscetta" nel resto d'Italia?

Rösti di patate con pancetta dolce

Questa è una ricettina facilissima e superveloce ma molto molto buona.
Mi è tornato in mente il rösti che mangiavo secoli fa a casa di una mia compagna di scuola il cui papà faceva frequenti trasferte in Svizzera e dopo averlo rimangiato la scorsa settimana a Ginevra avevo troppa voglia!!

Ingredienti per 2 rösti:
4-5 patate novelle
100 gr di pancetta dolce a cubetti
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Ho lessato le patate in acqua salata, le ho sbucciate e passate allo schiacciapatate.
Nella terrina ho quindi aggiunto la pancetta dolce a cubetti, l'uovo e il parmigiano.
Ho incorporato bene il tutto e formato due tortini con la formina per gli hamburger.
Ho spolverato di sale e pepe e infornato a 180° per 15', più altri 5' sotto il grill del forno.
Ecco il risultato: