Finalmente una ricetta del Cavolo | Insalata di polpo e cous cous

Dopo due mesi dall'acquisto del libro del cavolo, finalmente mi decido! Ho sfogliato le pagine del suo libro un sacco di volte, un sacco di volte ho programmato di fare qualcosa ma poi, fino a domenica, non ci sono mai riuscita. Epperò ho iniziato in grande stile...una delle ricette del picnic dei lettori..quella di Dora, definita da Sigrid "il polpo barocco", anche se la mia è una versione leggermente semplificata.

Procurarsi:
1 polpo di circa 1kg (io uso quello congelato perchè poi viene mobbido mobbido)
100gr di cous cous
2 arance
1 barattolo di ceci (250gr già sgocciolati)
1 cipolla bianca
mentra fresca, qualche foglia
polvere d'arancia
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Cuocere il polpo (per me, pentola a pressione per 25 minuti..taaaaac!) quindi farlo raffreddare nella sua acqua. Tagliare il polpo a rondelle spellandolo solo in parte, quindi la cipolla bianca (nella ricetta originale, sedano..e vabbè, non ce l'avevo!). Nel frattempo, far gonfiare il cous cous seguendo le istruzioni della confezione, sostituendo parte dell'acqua con il succo delle arance.
Condire il cous cous con un'emulsione di olio extravergine d'oliva, sale, pepe macinato fresco e menta tritata. Aggiungere i ceci e il polpo quindi porre in frigo a riposare un paio d'ore prima di assaggiarlo. Buonissimo!

PS: il polpo da 1kg vale come porzione media per 4 persone ed è anche un'ottima soluzione per il pranzo in ufficio!

Annunciaziò! Annunciaziò! | Il pane secco non si butta!

Ho trovato dal blog di Babs il link a questo altro blog, che propone qui un'iniziativa anti-spreco, cliccate sulla foto qui sotto e leggete il regolamento, è importante!



La ricetta con cui partecipo io è quella delle polpette di pane, che trovate qui; si possono proporre anche ricette già postate!!

Partecipate numerosi!

Plumcake pere e cioccolato

Ieri sera, dopo cena, mi è venuta voglia di preparare un dolce. Me lo chiedono sempre in ufficio per la riunione settimanale ma c'è sempre qualcosa da fare o un ingrediente che manca..ieri sera, esco presto e mentre torno a casa in motorino penso a cosa potrei fare: il plumcake pere e cioccolato! La torta etnea (Viviana docet) che mi piace tanto preparare ma che mi è venuta bene solo la prima volta...
Ho anche tutti gli ingredienti in casa: perfetto!

PLUMCAKE PERE E CIOCCOLATO
di Fiordizucca

Ingredienti:
4 pere "belle"
800ml di acqua
80gr di zucchero
120gr di cioccolato fondente
75gr di farina autolievitante
3 uova
80gr di burro
1 pizzico di sale

1 Portate ad ebollizione l'acqua e lasciate le pere in ammollo per circa 15 minuti, poi sgocciolatele e mettetele da parte.
2 Sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero, fino a quando diventa bianco e cremoso. Aggiungete il cioccolato fuso a bagnomaria e mescolate bene. Aggiungete uno alla volta le uova e poi la farina. Amalgamate una pera tagliata a dadini.
3 Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake (il mio è di 26cm). Disponete le pere in piedi, e versate l'impasto tutto intorno.
4 Mettete nel forno preriscaldato a 180 C per 50/60 minuti. Dopo circa 40 minuti coprite la torta con un foglio di alluminio per evitare che si bruci. Fate raffreddare nel forno stesso con lo sportellino aperto. Spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.

La (prima) cena di Natale | Lasagne ricotta e spinaci

Proprio ieri sera, alla cenetta con le mie amiche, discutevamo del fatto che da un po' di tempo il periodo di Natale dura circa un mese e mezzo...i primi sacchettini luccicosi nei negozi a Milano sono comparsi subito dopo il ponte dei morti...non si può!! Eccerto che poi uno arriva stressato!!
Comunque, ad anni alterni, adoro il clima natalizio..questo è l'anno buono!
Per la prima cena di Natale a cui parteciperò stasera ho preparato un classico: le
Lasagne ricotta e spinaci
PS: sempre perchè il tempo è poco, non ho preparato con le mie manine la sfoglia..ci proverò! (Si allunga la lista delle promesse...ahi ahi!)

Ingredienti per 6-8 persone
300gr di sfoglia per lasagne
600gr di spinaci
300gr di ricotta
besciamella selfmade (per 500ml di latte)

Dopo aver lessato gli spinaci, li ho tritati grossolanamente e fatti freddare.
Ho quindi incorporato la ricotta e lavorato con le mani come per i cestini.
In una teglia di alluminio (ho adotatto l'alluminio dopo aver seminato in giro diverse teglie di Mami..ehm!) ho quindi alternato strati di sfoglia, besciamella e impasto spinaco-ricottoso.
Ho infine ricoperto l'ultimo strato con fiocchetti di burro e scaglie di parmigiano.
Ho infornato a 180°C per circa 45 minuti.
A seconda dei gusti, se dovessero risultare troppo secche si possono bagnare con del latte e riporre in forno per un paio di minuti ancora.

Con le lasagne partecipo al Pranzo delle Feste...se non è troppo tardi!

Avevo ancora un po' voglia di cucinare e cose da finire (non c'è niente di male no?!) e allora...
Tortino di zucchine
2 zucchine
1 conf di panna da cucina
4 uova
sale e pepe
pangrattato

Ho tagliato le zucchine a rondelle da crude con la già citata mandolina (che scoperta, grazie Lory!!), le ho messe in una ciotola e ho incorporato la panna, ho amalgamato bene e trasferito in una teglia rotonda d'alluminio (vedi sopra..ih ih!).
Ho sbattuto con la frusta a mano le uova, ho aggiustato di sale e pepe e le ho versate sulle zucchine.
Ho spolverizzato con abbondante pangrattato e infornato per 30 minuti a 180°C più 5 minuti sotto il grill del forno.

PS: direi che questo tortino, a fette è anche un'ottima "schiscetta"!

Schiscetta veloce: strudel salato

Ieri sera, di ritorno dalla presentazione della guida di Milano del Gambero Rosso, volevo prepararmi la "schiscetta"..
Essendo stata via tutto il we non avevo granchè nel frigo, però ero proprio decisa a preparare qualcosa..avevo inizialmente pensato ai muffin allo yoghurt con la ricetta dei plumcake leggerissimi ma non avevo lo yoghurt (..ops!), e allora...l'idea dello strudel salato!
Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisee (non avevo tempo ma la prossima volta ci provo da sola)
100gr di ricotta
2 cucchiai di salsa di pomodoro
80gr di pancetta dolce
1/2 zucchina

Dopo aver srotolato la pasta brisee, l'ho sporcata con la salsa di pomodoro, ho aggiunto a crudo la ricotta, la pancetta e la zucchina tagliata a rondelle*. Ho poi ripiegato prima i lati e poi arrotolato gli altri due lembi e spennellato con un goccino di latte.
Ho scaldato il forno per 5 minuti a 200°C e poi infornato per 20 minuti.
(*) per fare le rondelle ho usato la mia nuova mandolina!!

Sondaggio: come la chiamate la "schiscetta" nel resto d'Italia?