Allora, ieri sera finalmente sono tornata in cucina. E' da un po' che sul tavolino dell'ingresso campeggia questa ricetta, che volevo preparare per Pasqua. In realtà a Pasqua ero impegnata a liberare il Bilocale, a inscatolare il primo anno di vita da sola, quindi ho deciso di sperimentare, per scaricare un po' di tensioni lavorative, visto che in genere funziona.....
CHALLAH - PANE EBRAICO
La ricetta che ho utilizzato io è quella di Cavoletto, che riporto fedelmente:
Ingredienti:
farina 500g
uova 2
burro 6 cucchiai
sale 2 cucchiaini
lievito fresco 20g
acqua tiepida 2 dl
zucchero 2 cucchiai
per la glassa:
tuorlo 1
acqua 1 cucchiaio
semi di papavero 1 cucchiaio
1 Setacciare la farina e il sale sul piano di lavoro. Mescolare il lievito con l’acqua e lo zucchero. Scavare un pozzo in mezzo alla farina e versarci il composto al lievito.
2 Aggiungere il burro a pezzetti e le uova e impastare gradualmente tutto quanto. Impastare per 10 minuti su un piano di lavoro spolverato con della farina fino a ottenere un impsato liscio e elastico. Porre l’impasto in un recipiente unto con poco olio, coprire con un foglio di pellicola unta e far lievitare per un’ora fino a quando il volume dell’impasto si sarà radoppiato. Riprendere il panetto e impastare nuovemente per pochi minuti. Rimettere a lievitare per un’ora.
3 Reimpastare e dividere l’impasto in tre pezzi uguali, srotolarli per formare tre cilindri lunghi una quarantina di cm. Su una teglia rivestita con carta da forno formare una treccia, coprire di nuovo con pellicola oleata e lasciar lievitare per 45 minuti.
4 Scaldare il forno a 200°. Sbattere il tuorlo con l’acqua e spenellarne la superficie del pane, distribuire poi i semi di papavero. Cuocere il pane per 35-40 minuti finché sia bello dorato e farlo rafreddare su una grata.
42 chiacchere:
Che bello, uno dei miei pani preferiti!
Buono il pane fatto in casa; lascia quel profumo inconfondibile di cose genuine che però svanisce comunque troppo presto...
Nadia - AlteForchette -
Ciao Monique! Piacere di conoscerti... devo dire che ti è venuto proprio bene, peccato non sentir l'odore....
Un giorno proverò pure io a farlo...e se andrai alla manifestazione sui fiori ai navigli postaci qualcosa...
Grazie Carla di letto & mangiato
Gnam gnam!!! io volere addentare un pane così!!!
Ieri ne ho fatto uno con interno di marmellata!! mangiato stamattina, niente male.. però questo è più elaborato!!! Prima o poi ci provo, giuro!
mmm mi fanno impazzire questi impasti lievitati...sono quelli dove riesco a dare il meglio...che bella treccia! con quei semini simpaticini sopra! p.s. maledettaaaaaaaaaaaaa primaveraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Avevo già visto il callah in giro per i blog e mi aveva incuriosito! Da provare sicuramente!
strepitoso.. ha davvero un ottimo aspetto! che faccio, compro quel libro di cucina ebraica? ;-)
Ciao Monique,complimenti per il blog e per il Callah!
La foto è meravigliosa,ti è venuto benissimo,e chissà che profumo!
A presto!
Bellissima, mi hai ingolosita...vado a impastare ;)
Ciao Elisabetta!Da ieri è anche il mio pane preferito, approvato! piesse: ma i fiorellini se non li trovo al mercato dove posso trovarli?
Ciao Nadia, benvenuta!L'odore del pane sfornato è assolutamente insostituibile..e visto che viene buonissimo anche in casa..perchè no?!
Ciao Carla, benvenuta anche a te! Spero proprio di riuscire ad andare domenica..ma la minaccia del lavoro e anche del brutto tempo incombe..incrociamo le dita!
Eli, ti assicuro che non è niente di trascendentale..fidati che io son pigra nè!Dev'essere buonissimo anche ripieno..!
Ciao Lo!Io non avrei mai creduto ma incredibilmente mia madre (che è la cuoca migliore che io abbia mai conosciuto) ieri sera mi ha fatto i complimenti per il pane...lacrimuccia!!!
Eccerto Aiuolik! Non vorrete mica farlo mancare in trattoria!
Ciao Sara!Che aspetti?! Compralo compralo..e prova questo pane che è una meraviglia..ieri sera non smettevo di ammirarlo!
Ciao Emi!Allora stai impastando!?
Ciao Parolediburro!Complimenti anche a te per il blog, è molto originale!! Non ti dico il profumo guarda..stamattina con la marmellata era la morte sua!
Ciao Monique! E' la prima volta che vengo qui da te! Che bel blog hai! mi piace molto l'heading :)
Questo Callah ti e' venuto fuori una meraviglia. Anche io sempre mi dico che lo devo fare....ed ancora non c'ho provato.
Complimenti monique questo pane è stupendo !!
Non è che per caso hai pesato i cuk di burro...
deve essere buonissimo e da tanto che voglio farlo chissà se questa volta è la volta buona, buona serata
@campo di fragole:ciao!benvenuta..io invece ti leggo da un po'ma forse non avevo mai commentato..!l'heading è una foto di rotterdam..anche a me piace molto!il pane è ancora buonissimo stamattina..per quel che ne resta! ;-)
@Paoletta: non li ho pesati ma non credo siano stati più di 30-40gr..fai conto un cubetto grande poco più di quello del lievito!
@Ely: dai fammi sapere se provi!
ma che specialità!
oramà ci ho preso gusto a panificare, mi sa che ti rubacchio la ricettina
:*
Cla
che buffo, ieri avevo lasciato un messaggio e mò non lo trovo, ma sarò svampita? Vabbè ti riassumo lo stupore estasiato che ho provato ieri a guardare sta foto, mi studierò la ricetta e non è detto che non mi cimenti anche io, oltrettutto sai che è il terzo giorno che piove? quindi sarà il caso accendere un po' di forno per asciugare l'umidità intorno (ma che p....! io voglio il mareeeeeeeeeee!)
@Clà: ciao tesoro, come va? Spero tu stia meglio
sbaciuzzi
@Gì: ciaoooo!pure io so'stufa di questo tempo..non si può fare niente, sempre l'ombrello appresso..pantaloni bagnati e/o scarpe umide..piedi freddi...che barbaaaaa
6 speciale, lo sai!?
Grazie x il commentino, direi che sto decisamente meglio!!!
Un super bacio!!!
ps. ma che figo è questo pagnottone???
Complimenti per il blog, è spettacolare. Mi piace molto l'idea della traduzione delle ricette in inglese ma soprattutto mi piacciono le tue ricette.
Voglio assolutamente sperimentare quella delle cipolle rosse di tropea.
@Sere: ciao!!che piacere!volevo verificare che il ritorno dell'allegria e del colore nelle ricette corrispondesse all'umore..il pagnottone è fighissimo e buonissssssimo
ciao Glitter!Benvenuta, sono contenta che ti piaccia...la composta è fenomenale, vedrai!
Bellllooooooooooo!!!
E che bel colore...
E che buono!
SNIF.
allora non sono l'unica a chiedermelo!! dov'èèè la primaveraaa!!
che meraviglia questo paneeee!! :D voglio provarci anche ioooo
buon week end baciii
Anch'io voglio provare a farlo..pnsa che buono con la marmellata...buon fine settimana. lety
Maidireristorante Blog propone a tutti blogger Chef e Chef lady l'esecuzione dello stesso piatto del Film ed inviarlo con link del proprio Blog e nome dell'esecutore a questa e-mail:
g_lemura@hotmail.com
I piatti saranno numerati e poi inseriti su questo Blog e si commenteranno con le votazioni personali di ogn uno di noi per via demoscopica. L'esecuzione più votata avrà premio importante di visibilità. Non è una gara ma un confrontarsi simpaticamente nel descriverne i procedimenti adottati da ogni uno dei partecipanti. Chi vuole partecipare lasci commento ed invii due foto :una dall’alto sul piatto ed una in prospettiva come una normale foto visibile. Il fine del gioco è conoscersi e scambio opinioni, visibilità web , confrontarsi , aiutarsi ed instaurare un rapporto di amicizia sano.
Avanti con le iscrizioni: nome Blog e nome e cognome nei commenti dello Chef o Chef Lady. Le foto inviate saranno postate man mano che ricevo.
I piatti saranno numerati e poi inseriti su http://maidireristorante.splinder.com
Volendo potete fare anche video e metterlo on line per visura.
Regolamento .
Verranno tenute conto le seguenti cose.
• Il Tono degli ingredienti assemblati sinuosità tra di loro e trattamento di cottura
• Originalità nell'esecuzione e praticita'.
• Esecuzione velocità e svolgimento
• Effetto della fotografia
La giuria saremo noi stessi.Alla fine dell’evento ci sarà un
commento esclusivo relativo alla manifestazione di Stefano Buso
Inzio Giocogara 10/Aprile/2008 scadenza invio foto il 10/maggio/2008
Valutazione vincitore giorni 5.
risultato e verdetto del vincitore .20/maggio / 2008
Il vincitore avra' diritto ai segenti Premi:
Il Blog Baol scriverà un post ispirato e dedicato al vincitore del "concorso"
Mimmo (Baol) BLOG
Banner su Mai Dire Ristorante
Rilevanza dell'evento su Portale Importante che sto definendo con foto piatto e Chef o Lady Chef che ho appena linkato sopra.
Vincita di una coppa MAIDIRERISTORANTEBLOG in merito alla Gara che daro' io stesso in sede da definire.
Sperando siate in tanti a partecipare .
Vi giunge il mio saluto con affetto.
@Arancionissima: SNIF anche io...nemmeno toccato!
@Vivi:ciao tesoro!!!oggi sembrerebbe aver smesso di piovere ma di sole e calduccio manco a parlarne...
@Mikamarlez: è buonissimo con tutto, dolce e salato..
@Gianmaria: passerò a leggere, grazie!
Monique, l'aspetto è eccezionale. Mi hai convinto, proverò a farlo anch'io! Un abbraccio e buon weekend! Cat
Ciao Cat!Prova...io esco ora dal lavoro e mi fiondo a Fà la cosa giusta!Buon we anche a te!
ma che bello che è!! cavoli... chissà se mi verrebbe così bello intrecciato e gonfio!
Adi!!! ciao!!! guarda..io ormai sono una specialista del lievitato (le ultime parole famose...)
come sono contenta di aver trovato questa ricetta,di cui non conoscevo il nome ma tutte le volte che ho trovato questo pane ne ho fatto incetta,grazie buon fine settimana è sottinteso consrvo la ricetta x farla quanto prims
ciao monique!! il mio challah è in forno adesso per la prima ora di lievitazione! :-))) grazie mille del bulbetto, piace molto anche a me regalare i bulbi, danno un'idea di unione, di crescita nel tempo. ti farò sapere come verrà il pane allora. buon natale ancora, anche a gilles!
è venuto perfetto monique!!!!!!!!! bellissimo!!!! ottima ricetta! cri era fierissimo del suo impasto!!! la treccia bella, con sesamo sopra (in mancanza del papavero). davvero buono e gradito! grazie!!!
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