E' tornato il freddo e il brutto tempo...ma uffi! E la primavera dov'è?? Di nuovo cibi caldi, di nuovo forni accesi, di nuovo coccole.
Allora, ieri sera finalmente sono tornata in cucina. E' da un po' che sul tavolino dell'ingresso campeggia questa ricetta, che volevo preparare per Pasqua. In realtà a Pasqua ero impegnata a liberare il Bilocale, a inscatolare il primo anno di vita da sola, quindi ho deciso di sperimentare, per scaricare un po' di tensioni lavorative, visto che in genere funziona.....

CHALLAH - PANE EBRAICO
La ricetta che ho utilizzato io è quella di Cavoletto, che riporto fedelmente:
Ingredienti:
farina 500g
uova 2
burro 6 cucchiai
sale 2 cucchiaini
lievito fresco 20g
acqua tiepida 2 dl
zucchero 2 cucchiai
per la glassa:
tuorlo 1
acqua 1 cucchiaio
semi di papavero 1 cucchiaio

1 Setacciare la farina e il sale sul piano di lavoro. Mescolare il lievito con l’acqua e lo zucchero. Scavare un pozzo in mezzo alla farina e versarci il composto al lievito.
2 Aggiungere il burro a pezzetti e le uova e impastare gradualmente tutto quanto. Impastare per 10 minuti su un piano di lavoro spolverato con della farina fino a ottenere un impsato liscio e elastico. Porre l’impasto in un recipiente unto con poco olio, coprire con un foglio di pellicola unta e far lievitare per un’ora fino a quando il volume dell’impasto si sarà radoppiato. Riprendere il panetto e impastare nuovemente per pochi minuti. Rimettere a lievitare per un’ora.
3 Reimpastare e dividere l’impasto in tre pezzi uguali, srotolarli per formare tre cilindri lunghi una quarantina di cm. Su una teglia rivestita con carta da forno formare una treccia, coprire di nuovo con pellicola oleata e lasciar lievitare per 45 minuti.
4 Scaldare il forno a 200°. Sbattere il tuorlo con l’acqua e spenellarne la superficie del pane, distribuire poi i semi di papavero. Cuocere il pane per 35-40 minuti finché sia bello dorato e farlo rafreddare su una grata.


CHALLAH BREAD
flour 500g
eggs 2
butter 6 tsp
salt 2 tbsp
instant yeast 20g
water 200 ml
sugar 2 tsp
for topping:
yolk 1
water 1 tsp
poppy seeds 1 tsp

Sift flour and salt. Sprinkle yeast over barely warm water and mix sugar. Add the yeast slurry to the salted flour. Start kneading and add butter and eggs. Knead for 10 minutes until smooth and elastic and no longer sticky, adding flour if needed. Cover with a plastic wrap and let rise for 1 hour or until dough has doubled in bulk. Punch down the risen dough and turn out onto floured board, knead and let rise again for 1 hour.
Cut into three equal ropes. Roll out gently to about 40cm. Braid and pinch ends together. Let rise about 45'. Brush again with egg wash and sprinkle with poppy seeds, if desired.